Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Lamsfilet met pastinaakpuree met spekjes en gekaramelliseerd witlof

Door pastinaak toe te voegen, wordt de puree lekker zoet.

Lamsfilet met pastinaakpuree met spekjes en gekaramelliseerd witlof

Gang: Hoofdgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 2

Ingrediënten:

lamsfilets, pastinaken, lauretteaardappelen, 4 stronkjes witlof, sap van 1 sinaasappel, nootmuskaat, 200 g Spar gerookte spekblokjes, 1,5 dl Boni Selection culinaire room, cognac

Bereidingswijze:
  1. Schil de aardappelen en pastinaken. Snij in gelijke stukken en kook gaar.
  2. Reinig het witlof, snij in de lengte doormidden.
  3. Smelt een klontje boter in een pan en leg de witlofhelften met de rechte kant in de pan. Kruid met peper en zout. Bak het witlof. Voeg wat suiker toe en laat karamelliseren. Draai het witlof regelmatig om. Blus met het sap van de sinaasappel.
  4. Kruid het lamsvlees met peper en lamskruiden. Bak in een hete pan met een klontje boter. Haal het vlees uit de pan en laat rusten.
  5. Bak de spekblokjes krokant.
  6. Giet de gare aardappelen en pastinaken af. Stamp fijn met een pureestamper. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Voeg de gebakken spekjes onder de puree.
  8. Blus het aanbaksel van het vlees met wat cognac en laat de alcohol verdampen. Giet de room erbij en laat inkoken.
  9. Snij het vlees in fijne plakjes. Doe de puree in een ring en zet in het midden op het bord. Schik de witlofstronkjes aan de ene kant rond de puree en de plakjes vlees aan de andere kant.
  10. Werk af met de saus.
  • Dweilen 9 min Dweilen
  • Competitief langlaufen 2 min Competitief langlaufen
  • Een orkest dirigeren 14 min Een orkest dirigeren
Witloof (rauw)
Portie:
200 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Lamsfilet met pastinaakpuree met spekjes en gekaramelliseerd witlof

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×