Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Wortelgembersoep met kruidige cashewnoten

De gember geeft voldoende pit aan de soep.

Wortelgembersoep met kruidige cashewnoten

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

1 bussel wortelen, dik stuk gemberwortel van 3 cm, 2 teentjes look, zeste van 1 limoen, 1,5 l Spar groentebouillon, arachideolie, piment d’espelette, 1 bos koriander, 100 g Spar cashewnoten, ½ kl sojasaus, ½ kl ahornsiroop, snuifje Chinees vijfkruidenpoeder (*)

Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Kruidige cashewnoten: bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Spreid de noten uit op de bakplaat en rooster ze in 15 min goudbruin. Meng de sojasaus met de ahornsiroop en de kruiden in een kom. Schep de warme noten erdoor. Spreid de noten weer uit op de bakplaat en zet nog 3 à 5 min in de oven. Laat afkoelen en hak ze grof.
  3. Pluk de blaadjes van de koriander en bind de steeltjes samen met keukentouw.
  4. Schil de wortelen en snij ze in plakjes.
  5. Schil de gember en rasp fijn.
  6. Pel de teentjes look en rasp ze.
  7. Verhit een scheutje arachideolie in een kookpot, roerbak de look, gember en limoenzeste kort.
  8. Schep de worteltjes erdoor en laat enkele min bakken zonder te kleuren. Overgiet met groentebouillon, voeg de koriandersteeltjes toe en breng aan de kook. Laat op een zacht vuur gaarkoken in 15 min. Verwijder de koriandersteeltjes en pureer de soep.
  9. Kruid met piment d’espelette en werk af met gehakte kruidige cashewnoten en korianderblaadjes.

(*) Vijfkruidenpoeder is een Chinees kruidenmengsel. Het combineert de vijf basissmaken: zoet, zout, bitter, zuur en umami. In het mengsel zit kruidnagel, kaneel, steranijs, peper en venkel. Spring er voorzichtig mee om, want de smaak overheerst snel.

  • Ramen wassen 17 min Ramen wassen
  • Competitie-voetbal 6 min Competitie-voetbal
  • Schaken 37 min Schaken
Wortelen (rauw)
Portie:
200 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Wortelgembersoep met kruidige cashewnoten

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×