Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Risotto met prei, kabeljauwhaasje en saffraansausje

De saffraan is de kers op de taart!

Risotto met prei, kabeljauwhaasje en saffraansausje

Gang: Hoofdgerecht | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Aantal personen: 10

Ingrediënten:

150 g risottorijst, sjalot, 50 g Spar boter, 200 ml visfumet, 200 ml witte wijn, wit van prei, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 200 ml visfumet, 200 ml witte wijn, 200 ml room, 50 g Spar boter, saffraandraadjes of -poeder, sjalotten, 4 eetlepels  witte wijnazijn, kabeljauwhaasjes, Spar olijfolie, bieslook

Bereidingswijze:
  1. Risotto: pel de sjalot en snipper fijn. Reinig en spoel de prei en snij superfijn. Stoof de preistukjes, sjalotsnippers en de rijst aan in wat boter. Bevochtig met de warme visfumet en witte wijn. Breng aan de kook en laat vervolgens verder sudderen, gedurende 18 tot 20 minuten, op een zacht vuur, tot alle vloeistof verdampt en de rijst gaar is. Werk op het laatste moment af met de geraspte Parmezaanse kaas en meng goed.
  2. Saffraansaus: pel de sjalotten en snipper ze fijn. Doe alle ingrediënten, behalve de boter en de room, in een kookpot en breng aan de kook. Laat 2/3 inkoken. Voeg de room eraan toe en laat voor de helft inkoken. Werk af met boter en kruid met peper en zout. Mix de saus en giet door een puntzeef.
  3. Bak de kabeljauwhaasjes gaar in een warme pan met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout.
  4. Verdeel de rijst in een streep op het bord en schik de kabeljauw ernaast. Werk af met de saus en versier de vis met enkele takjes bieslook.
  • De auto wassen 4 min De auto wassen
  • Kunstschaatsen < 1 min Kunstschaatsen
  • Darts 5 min Darts
Kabeljauw (rauw)
Portie:
20 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Risotto met prei, kabeljauwhaasje en saffraansausje

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×