Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Caldo de choros (Peruaanse mosselsoep)

Mosselen uit onze contreien op z'n Peruaans bereid met gember, pepers, limoen en koriander.

Caldo de choros (Peruaanse mosselsoep)

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 6

Ingrediënten:

2 kg Spar mosselen, rode ui, 3 teentjes look, 25 g verse gember, gele piccantinapepers, 1,5 liter groentebouillon, 1 bosje verse koriander, rode piccantinapeper, sap van 2 limoenen, 1 dl witte wijn, Boni Selection olijfolie

Bereidingswijze:
  1. Verwijder de zaadjes en steelaanzet van de gele chilipepers en snij het vruchtvlees in stukken.
  2. Doe in een kleine pot en zet onder water; breng aan de kook. Laat 5 minuten koken, giet het water af en voeg vers water toe.
  3. Herhaal dit 3 keer.
  4. Doe de gekookte chilipepers in de vijzel en stamp tot puree.
  5. Pel de ui en de teentjes look en snipper ze fijn.
  6. Schil de gember en hak fijn.
  7. Hak de koriander (blaadjes en steeltjes) fijn.
  8. Verwijder steelaanzet en zaadjes van de rode chilipeper en snij het vruchtvlees in flinterdunne reepjes.
  9. Spoel de mosselen verschillende malen onder koud stromend water, verwijder pokken en baarden.
  10. Verhit een scheut olijfolie in een grote kookpot op een laag vuur en bak ui, look, gember en gele chilipeperpasta 5 minuten tot de ui zacht is. Voeg witte wijn en bouillon toe en breng aan de kook.
  11. Voeg de mosselen erbij, dek de pot af en laat 5 minuten zacht koken tot de mosselen open zijn. Schep halverwege de mosselen om.
  12. Doe de mosselen in een grote schotel en besprenkel met limoensap. Bestrooi met koriander en rode chilipeper.
  13. Serveer onmiddellijk.
  • De dakgoot uitkuisen 70 min De dakgoot uitkuisen
  • Rustig mountainbiken 41 min Rustig mountainbiken
  • Steenkool ontginnen 64 min Steenkool ontginnen
Mosselen (gekookt)
Portie:
333 g
Energieniveau: +

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Caldo de choros (Peruaanse mosselsoep)

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×