Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Enchilada met kip

Een enchilada is een opgerolde tortilla met een vulling van tomatensaus, kaas en vlees. Je mag er zeker een pikante toets aan geven, want het woord ‘enchilar’ betekent ‘chilipeper toevoegen’. Het gerecht gaart in de oven.

Enchilada met kip

Gang: Hoofdgerecht | Bereidingstijd: 45-60 min | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

kippenbillen, groene paprika’s, ui, 1 blik Poco Loco chilibeans, 300 g Spar gratinkaas, bloemtortilla’s, Spar boter, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel gedroogde oregano, ½ koffielepel komijnpoeder, 1 eetlepel pilipili, 1 eetlepel tomatenconcentraat, 2 teentjes look, 4 dl kippenfond, 1 bosje koriander

Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Pel de ui en snipper fijn.
  3. Verwijder steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in stukjes.
  4. Bak de kippenbillen goudbruin in boter, kruid met peper en zout.
  5. Laat de kippenbillen verder garen in de oven.
  6. Bak de uisnippers en de paprikastukjes zacht in de pan van de kippenbillen.
  7. Enchiladasalsa: verwarm de olie in een sauspan. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut bakken. Roer het tomatenconcentraat, oregano, komijn en pilipili erdoor en laat even bakken. Voeg de kippenfond scheutje per scheutje toe onder voortdurend roeren. Laat de saus 15 minuten doorkoken op een laag vuur. Hak de koriander fijn en roer door de saus. Breng op smaak met zout.
  8. Haal de kippenbillen uit de oven en verwijder het vel van de gare kip. Snij het vlees in kleine stukjes van de bouten.
  9. Meng de kippenstukjes met het gebakken paprika- en uimengsel.
  10. Bestrijk elke tortilla met 2 eetlepels salsa. Verdeel de chilibeans erover en verspreid deze op een lijn in het midden van de tortilla. Verdeel daarover het kipmengsel en bestrooi met gemalen kaas. Vouw de tortilla’s strak dicht en schik ze in een ovenschaal. Overgiet met de rest van de saus.
  11. Bestrooi met de rest van de kaas en plaats 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.
  12. Werk af met wat koriander.
  • Kinderverzorging 142 min Kinderverzorging
  • Rustig mountainbiken 42 min Rustig mountainbiken
  • Hooien 45 min Hooien
Kippendrumstick (met vel, rauw)
Portie:
285 g
Energieniveau: +

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Enchilada met kip

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×