Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Courgette gevuld met bloemkoolrijst, groene asperges en scampi’s

Wist je dat courgette in het Frans ‘kleine pompoen’ betekent? Dat komt omdat courgette oorspronkelijk een onrijpe pompoen is.

Courgette gevuld met bloemkoolrijst, groene asperges en scampi’s

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

grote courgettes, 4 eetlepels Boni Selection olijfolie, snuifje cayennepeper, kleine ui, 1 bos groene asperges of aspergetips, 1 teentje look, ¼ bloemkool, 3 eetlepels citroensap, 3 eetlepels verse basilicum, 16 scampi’s (16/20), ½ koffielepel Boni Selection vloeibare honing, citroenzeste

Bereidingswijze:
  1. Verwarm een grillpan op hoog vuur gedurende ± 5 minuten.
  2. Snij de courgettes in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Zorg ervoor dat er nog 1 cm rondom aan de randen overblijft. Bestrijk de courgettes met olijfolie en bestrooi met zout en cayennepeper. Zet opzij.
  3. Hak de uiteinden van de groene asperges af en gooi weg. Hak de rest van de asperges in kleine stukjes.
  4. Snipper de ui en het teentje look. Meng met de gehakte asperges en een lepel olijfolie.
  5. Leg de courgettes op de grillpan. Gril ze ± 5 minuten totdat ze mooie grillstrepen vertonen. Draai ze om en herhaal. Bak daarna het uiaspergemengsel in een andere pan.
  6. Snij de bloemkool in roosjes, doe ze in een keukenrobot en maal tot rijst. Stoom de bloemkoolrijst tot ze klaar is.
  7. Pel de scampi’s, maar laat het staartje eraan zitten en verwijder het darmkanaal. Bak of gril ze in een weinig olijfolie. Karamelliseer met de honing, kruid met peper en zout en cayennepeper.
  8. Meng het gebakken ui-aspergemengsel met de bloemkoolrijst. Breng op smaak met de resterende olijfolie, vers citroensap, citroenzeste en gescheurde basilicumblaadjes. Kruid met zout en peper.
  9. Schep het bloemkoolmengsel in de courgettes en plaats de gebakken scampi’s erop. Werk af met een basilicumblaadje.
  • Een handwas doen 9 min Een handwas doen
  • Bokstraining 7 min Bokstraining
  • Hout hakken 8 min Hout hakken
Courgette (rauw)
Portie:
150 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Courgette gevuld met bloemkoolrijst, groene asperges en scampi’s

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×