Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Aspergesoepje met roerei, Italiaanse ham en rucola

Deze voorjaarsklassieker mag niet ontbreken op het menu!

Aspergesoepje met roerei, Italiaanse ham en rucola

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

½ liter groentebouillon, 24 witte asperges, 1,5 dl room, Spar eieren, 4 sneetjes Spar Italiaanse ham, rucola, Spar boter

Bereidingswijze:
  1. Schil 8 asperges, verwijder de houterige uiteinden. Snij de kopjes eraf en hou apart. Snij de rest van de 8 asperges in stukken.
  2. Breng de bouillon aan de kook en voeg de aspergestukken eraan toe. Roer, als ze gaar zijn, 1 dl room eronder en mix. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Laat de soep afkoelen.
  3. Schil de andere (16) asperges. Kook ze beetgaar in gezouten kokend water. Snij de kopjes tot op 4 cm af. Snij elk aspergekopje in 2 helften. Snij de rest van de asperges in kleine, gelijke stukjes.
  4. Breek de eieren en meng goed. Kruid met peper en een beetje zout. Laat een klontje boter smelten en bak de eieren al roerend tot ze gaar zijn. Voeg op het einde een scheutje room toe.
  5. Spoel de rucola, zwier droog en snij een deel van de rucola fijn. Meng dit deel onder de roereieren.
  6. Meng ook de aspergestukjes onder de eieren.
  7. Zet de ring in een diep bord. Zet de aspergekopjes rechtop rondom de binnenkant van de ring. Vul de ring vervolgens met het eimengsel (roerei + aspergestukjes + rucola) en druk goed aan. Haal de ring voorzichtig weg.
  8. Zet de ring in een diep bord en haal de ring voorzichtig weg.
  9. Giet de afgekoelde soep voorzichtig rond het torentje. Versier met de kopjes van de asperges.
  • Tanden poetsen 10 min Tanden poetsen
  • Karatewedstrijd 2 min Karatewedstrijd
  • Gitaar spelen 10 min Gitaar spelen
Asperges (rauw)
Portie:
120 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Aspergesoepje met roerei, Italiaanse ham en rucola

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×