Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Tortellini uit Bologna met vleesvulling

Tortelloni is groter dan de courantere tortellini. Eet je ze graag zonder vlees? Gebruik dan de traditionele vulling van ricotta met spinazie.

Tortellini uit Bologna met vleesvulling

Gang: Hoofdgerecht | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

500 g vers pastadeeg met spinazie, 1 stuk soepvlees zonder been, ui, winterwortelen, 4 takjes selder, 1 stengel prei, kruidentuiltje, 1 koffielepel jeneverbessen, 200 g Spar gedroogde Italiaanse ham, 200 g Spar mortadella, 200 g gebakken rosbief, 200 g vers gemalen parmezaan, Spar eieren

Bereidingswijze:
  1. Snij voor de bouillon de uien, wortelen, prei en selder in grove stukken. Doe in een ruime pan met het soepvlees, het kruidentuiltje en de jeneverbessen. Kruid met peper en zout. Overgiet met koud water en breng aan de kook.
  2. Laat doorkoken tot het vlees zacht is. Schuim regelmatig af indien nodig en zeef de bouillon.
  3. Snij voor de vulling de sneden vlees in hele kleine stukjes, meng alles door elkaar, voeg de parmezaan en losgeklopte eieren toe en kneed tot een homogeen mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Rol het pastadeeg uit en snij er rechthoeken van 3 bij 4 cm uit.
  5. Leg een bolletje vulling in het midden van elke rechthoek, vouw tot een driehoek en druk de randjes dicht.
  6. Neem de 2 punten van de driehoek en druk ze naar onder om je vinger samen tot een soort puntmuts en vouw dan de nog uitstekende flapjes dicht.
  7. Kook de tortellini beetgaar in de gezeefde bouillon.
  8. Serveer in diepe borden in een bodempje bouillon en werk af met gemalen parmezaan.
  • Opruimen 14 min Opruimen
  • Wielertoerisme 5 min Wielertoerisme
  • Oogsten 14 min Oogsten
Runderrosbief (bereid)
Portie:
50 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Tortellini uit Bologna met vleesvulling

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×