Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Bisque van venkel en scampi’s

De venkel geeft een pittige en anijsachtige smaak aan de bisque.

Bisque van venkel en scampi’s

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 45-60 min | Aantal personen: 8

Ingrediënten:

550 g diepvriesscampi’s, 1 grote venkelknol, 1 fijngesnipperde grote ui, wortelen, 1,5 dl droge witte wijn, 1 eetlepel ouzo of pastis, 400 g Spar tomatenstukjes, 1,5 liter visbouillon, 4 eetlepels Spar olijfolie, ½ koffielepel paprikapoeder, Spar boter

Bereidingswijze:
  1. Hou 8 scampi’s apart. Pel ze, maar laat het staartstukje zitten.
  2. Pel de rest van de scampi’s. Hou de schalen bij en snij het scampivlees in stukjes.
  3. Hou het venkelgroen apart en snij de rest van de knol fijn.
  4. Schil de wortelen en snij in stukjes.
  5. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en bak hierin de scampischalen zacht. Voeg de ui, venkel en wortel toe en laat even meestoven tot ze zacht worden. Besprenkel met ouzo en wijn. Laat de alcohol verdampen onder voortdurend roeren.
  6. Voeg tomatenstukjes, visbouillon en paprikapoeder toe. Dek de pan af en laat 30 minuten koken.
  7. Bewerk de bisque met de staafmixer en duw de soep door een puntzeef.
  8. Doe het vocht in een propere pan. Voeg de scampistukjes toe en breng terug aan de kook. Laat 10 minuten koken en mix de soep. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Bak de overgebleven scampi’s in boter.
  10. Verdeel de soep over voorverwarmde kommetjes. Garneer met een gebakken scampi en werk af met wat venkelgroen.

Tip: Dit is een rijke soep, dus hou de porties klein.

  • Autorijden 4 min Autorijden
  • Recreatief zwemmen 2 min Recreatief zwemmen
  • Cheerleaden 2 min Cheerleaden
Droge witte wijn
Portie:
19 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Bisque van venkel en scampi’s

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×