Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Thaise rijst met avocado, mimosa van ei en waterkers

Vegetarische maaltijden niet vullend genoeg voor grote eters? Dit gerecht zeker wel, dankzij de rijst, kikkererwten en avocado.

Thaise rijst met avocado, mimosa van ei en waterkers

Gang: Lunch | Bereidingstijd: 20-30 min | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

2 maten Boni Selection Thaise rijst, kleine ui, 1 blik kikkererwten, ½ koffielepel currypoeder, ½ koffielepel paprikapoeder, zeezout, citroen, waterkers, avocado, 2 eetlepels Griekse yoghurt, 2 eetlepels Boni Selection mayonaise, tuinkruiden, Boni Selection olijfolie

Bereidingswijze:
  1. Pel de ui en snipper fijn. Stoof de fijngesnipperde ui in een weinig olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de rijst toe. Voeg water toe, voor 1 maat rijst heb je 1,5 maat water nodig. Voeg wat zout toe.
  2. Zet de pan op een hoog vuur en breng aan de kook. Draai het vuur een tikkeltje lager zodra het kookt en laat nog 5 minuten verder koken.
  3. Draai vervolgens het vuur volledig uit en laat de rijst 5 minuten rusten. Het water is nu volledig verdampt.
  4. Kook voor de mimosa de eieren 9 à 10 minuten in kokend water. Pel de eieren en doe ze in een mengschaal. Plet ze met een pureestamper tot mimosa, zorg dat je fijne stukjes ei overhoudt.
  5. Giet de kikkererwten af in een vergiet, spoel ze en dep droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kikkererwten erin. Strooi de kruiden erover, bak de kikkererwten tot ze lichtjes goudgeel kleuren. Schep ze op met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zeezout.
  6. Was de waterkers. Snij de avocado in schijfjes en besprenkel met een beetje citroen. Kruid met peper en zout.
  7. Serveer de kikkererwten op de rijst en in de salade.
  8. Maak een lichte yoghurtdressing: meng de yoghurt met de mayonaise, citroensap en de fijngesnipperde tuinkruiden. Verdun de dressing eventueel met een weinig water. Serveer de dressing op het slaatje.
  • Bureauwerk 15 min Bureauwerk
  • Karatewedstrijd 2 min Karatewedstrijd
  • Wii Fit 6 min Wii Fit
Kikkererwten (gekookt)
Portie:
21 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Thaise rijst met avocado, mimosa van ei en waterkers

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×