Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Broccolizalf met kalfsvlees

Je zou er van versteld staan wat zo’n lekker broccoliroosje allemaal bevat: naast een overvloed aan vitamines A, B, C, E en K ook een gezonde portie kalium, calcium en vezels. Je zou voor minder elke dag broccoli eten…

Broccolizalf met kalfsvlees

Gang: Hoofdgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

12 aardappelen, broccoli, sjalotten, 1 dl rode wijn, 2 dl kalfsfond, 200 g Spar boter, 500 g kalfsvlees, 4 eetlepels gehakte peterselie, nootmuskaat

Bereidingswijze:
  1. Schil de aardappelen en snij ze in tonnetjes (= ’en cocotte’). Kook ze gaar in gezouten water en hou warm.
  2. Reinig de broccoli en snij in kleine roosjes. Kook ze gaar in gezouten kokend water. Giet af en mix tot een gladde puree met behulp van een blender of cutter. Werk af met 100 gr boter en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Duw de puree door een fijne zeef (= ‘tamis’) en hou de gladde zalf ook warm.
  3. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Laat de sjalotten, rode wijn en kalfsfond inkoken tot ¼, werk af met 50 gr koude boter. Kruid met peper en zout.
  4. Kruid het kalfsvlees en bak het in een hete pan met 50 gr boter tot het saignant is. Snij in fijne plakjes.
  5. Schik de sneetjes kalfsvlees op een warm bord. Leg een lepel broccolizalf op het bord en strijk open met het uiteinde van een palet. Werk af met de gekookte aardappelen die in de gehakte peterselie zijn gewenteld. Giet de sjalottensaus over het vlees.
  • De auto wassen 5 min De auto wassen
  • Recreatief basketbal 3 min Recreatief basketbal
  • Curling 4 min Curling
Broccoli (rauw)
Portie:
78 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Broccolizalf met kalfsvlees

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×