Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Lenterolletjes gevuld met kleurige groenten, mango & pindasaus

Heerlijk gezond hapje.

Lenterolletjes gevuld met kleurige groenten, mango & pindasaus

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 5

Ingrediënten:

15 vellen rijstpapier, rode, gele, groene en oranje paprika, gekookte rode bietjes, mango, wortels, limoenen, 150 g ongezouten pinda’s, 165 ml kokosmelk, 5 cl water, 2 teentjes verse look, 2 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels vissaus, 2 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels licht bruine suiker, 2 cm verse gember, ½ rode chilipeper

Bereidingswijze:
  1. Pindasaus: rooster de ongezouten pinda’s en laat afkoelen. Pel de teentjes look en rasp fijn. Schil de verse gember en rasp fijn. Snij het chilipepertje in 2, verwijder de zaadjes en snij fijn. Doe alle ingrediënten met zeste en sap van 2 limoenen in de blender en pureer. Schep de saus in een afgesloten pot en bewaar in de koelkast.
  2. Spoel de paprika’s, snij in 2 en verwijder de zaadlijsten. Rasp het vruchtvlees van de paprika’s grof en blancheer kort in licht gezouten water. Laat ze uitlekken.
  3. Schil en rasp de wortels. Rasp de rode bietjes.
  4. Schil de mango en snij het vruchtvlees in lucifers.
  5. Zet alle groenten in kommetjes naast elkaar klaar. Vul een grote kom met lauw water en leg een schone vochtige handdoek klaar.
  6. Week een rijstvel kort in lauw water. Schud het teveel aan water voorzichtig af en leg op de vochtige doek.
  7. Leg op 1 kant van het vel een beetje van elk ingrediënt. Laat aan de zijkanten ruimte vrij zodat de vulling er niet kan uitvallen.
  8. Vouw de linker- en de rechterkant van het rijstvel naar binnen en rol het geheel van de onderkant stevig op. Leg op een schaal en dek losjes af met vershoudfolie terwijl je de rest maakt.
  9. Snij 1 limoen in partjes. Serveer de lenterolletjes met partjes limoen en pindasaus.
  • Autorijden 21 min Autorijden
  • Skieën 7 min Skieën
  • Jagen op groot wild 9 min Jagen op groot wild
Kokosmelk
Portie:
33 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Lenterolletjes gevuld met kleurige groenten, mango & pindasaus

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×