Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Couscous met zeven groenten

Maak dit gerecht met gelijk welke seizoensgroenten. Die zijn verser en goedkoper. Voeg ze toe in de juiste volgorde: de hardste eerst.

Couscous met zeven groenten

Gang: Hoofdgerecht | Bereidingstijd: 45-60 min | Aantal personen: 8

Ingrediënten:

uien, 20 g verse gember, 4 teentjes look, 500 g rode paprika, 300 g kleine stevige koolrabi, 400 g wortels, 2 kleine venkels, 600 g courgette, 400 g kerstomaten, 400 g kikkererwten uit blik, 6 eetlepels olijfolie, 1 koffielepel kurkuma, 2 potjes saffraanpoeder (0,2 gr), kaneelstokje, 80 g Spar Tasty rozijnen, 1 bosje verse koriander, harissa, 500 g couscous, 1,5 liter warme groentebouillon

Bereidingswijze:
  1. Pel de uien en snij in partjes. Schil de gember en snipper fijn. Pel de teentjes look en snipper fijn. Reinig de paprika, snij in 4 en verwijder de zaadlijsten. Snij vervolgens in reepjes. Schil de koolrabi en snij in schijfjes. Schil de wortels en snij in stukjes. Reinig de courgettes en snij in plakjes. Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel. Laat ze uitlekken.
  2. Snij de stelen van de venkels. Snij de venkels doormidden en snij in partjes.
  3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pot. Fruit de partjes ui en bak ze zacht en licht geschroeid. Draai het vuur lager en voeg de gember- en looksnippers toe. Bestrooi met kurkuma. Voeg wortels, venkels, koolrabi en paprika toe. Overgiet met de groentebouillon. Voeg saffraan, rozijnen en kaneelstokje toe. Breng aan de kook. Kruid met peper en zout.
  4. Snij de steeltjes van de koriander fijn. Voeg samen met de kerstomaatjes en courgette toe als de harde groenten 10 minuten gekookt hebben. Laat nog 10 minuten koken. Roer de kikkererwten erdoor en laat nog 5 minuten sudderen tot alles zacht is.
  5. Schep een pollepel vocht uit de pot. Roer er 1 eetlepel harissa door.
  6. Giet 4 dl kokend water met 4 eetlepels olijfolie over de couscous. Kruid met zout en laat 15 minuten afgedekt rusten. Roer de couscous los met een vork.
  7. Serveer de zeven groenten met de couscous. Breng op smaak met harissa. Bestrooi met grof gehakte korianderblaadjes.
  • Autorijden 7 min Autorijden
  • Schermen 3 min Schermen
  • Deltavliegen 5 min Deltavliegen
Courgette (rauw)
Portie:
75 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Couscous met zeven groenten

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×