Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Salade van groene asperges en sint-jakobsnootjes met citrus-chilidressing

Groene asperges hebben het licht gezien. Ze smaken sterker en kruidiger dan hun kleurloze varianten van onder de grond. Beide soorten zijn rijk aan vitamines A en C en bevatten veel eiwitten. Aspergetips zijn zeer jonge asperges met een fijnere smaak dan de volgroeide asperge. Een gezonde delicatesse!

Salade van groene asperges en sint-jakobsnootjes met citrus-chilidressing

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 20-30 min | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

12 verse sint-jakobsnoten, 125 g groene aspergetips, rijpe avocado, 12 sluimererwten, Spar olijfolie, zeste van ½ citroen, mespunt suiker, 6 eetlepels versgeperst citroensap, 4 eetlepels versgeperst sinaasappelsap, 1 eetlepel rijstazijn, 2 eetlepels vissaus, 1 kleine rode chilipeper, 1 eetlepel suiker

Bereidingswijze:
  1. Verwijder de zaadjes uit het rode pepertje en snij het vruchtvlees in fijne plakjes. Meng met de rest van de dressingingrediënten. Plaats tot gebruik in de koelkast.
  2. Leg de sint-jakobsnoten op keukenpapier en dep droog.
  3. Blancheer de aspergetips kort en beetgaar in kokend gezouten water. Laat ze schrikken in koud water.
  4. Was de sluimererwten en snij ze daarna met een scherp mes in flinterdunne reepjes.
  5. Schil de avocado, snij in 2 en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees van de avocado in partjes.
  6. Schep de avocadopartjes door de asperges en sluimererwten. Besprenkel met enkele eetlepels dressing. Verdeel over de borden.
  7. Meng de sint-jakobsnoten met de citroenzeste. Breng ze op smaak met versgemalen zwarte peper, zeezout en suiker.
  8. Laat 1 eetlepel olijfolie in een pan met dikke bodem gloeiend heet worden. Bak de sint-jakobsnoten ongeveer 1 minuut aan elke zijde; langs buiten moeten ze goudbruin zijn, maar binnenin nog zacht.
  9. Schik ze op de salade, besprenkel met wat dressing en serveer.
  • Het bed opmaken 20 min Het bed opmaken
  • Rustig mountainbiken 8 min Rustig mountainbiken
  • Slow-dansen 22 min Slow-dansen
Avocado
Portie:
40 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Salade van groene asperges en sint-jakobsnootjes met citrus-chilidressing

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×