Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Pompoengroentesoep met pistou

Pompoenen verschijnen in de gekste kleuren, vormen en maten en worden opgedeeld in zomer- en winterpompoenen. Laat de pitten weken in zout water, kruid ze en bak ze lekker knapperig. Eet ze als snack, in een slaatje of garneer er je soep mee.

Pompoengroentesoep met pistou

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 6

Ingrediënten:

prei, grote wortel, 100 g aardappelen, 500 g pompoen, koolrabi, ui, courgette, 1 stengel bleekselder, 1 klein blikje Spar witte boontjes, 1 klein blikje Spar groene bonen, laurierblaadje, 3 takjes verse tijm, naaldjes losgeritst, 80 g korte pasta, 2 blokjes Spar groentebouillon, 5 teentjes look, 75 g geraspte Parmezaanse kaas, 1 bosje basilicum, grote tomaat, olijfolie

Bereidingswijze:
  1. Pistou: ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in stukken. Pel de teentjes look en snij fijn. Doe de tomaatstukken met de look, Parmezaanse kaas en basilicum in de keukenmachine. Voeg olijfolie toe en laat draaien tot je een soort van pesto bekomt. Kruid met peper en zout.
  2. Schil de wortel, aardappel, koolrabi en pompoen. Spoel de prei en courgette.
  3. Snij de wortel, aardappel, pompoen en courgette in brunoise. Snij de selderstengel en prei in plakjes.
  4. Giet de blikjes bonen uit en spoel na.
  5. Verwarm een scheut olijfolie in een ruime kookpot. Stoof de groenten en kruiden hierin kort aan. Overgiet met 1,5 liter water en voeg 2 bouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Draai het vuur lager en voeg na 20 minuten de pasta toe. Laat garen. Voeg de witte en groene boontjes toe en zet het vuur uit. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
  6. Serveer de soep met de pistou ernaast. Zo kan je de gewenste hoeveelheid naar eigen smaak door je soep scheppen.
  • Klussen in huis 2 min Klussen in huis
  • Competitief volleybal 2 min Competitief volleybal
  • Rodeorijden 2 min Rodeorijden
Pompoen (rauw)
Portie:
83 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Pompoengroentesoep met pistou

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×