Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Rucolasalade met rode biet, radijs, venkel, feta en Parmezaanse kaas

Kraakverse rucola geeft pit aan je sla!

Rucolasalade met rode biet, radijs, venkel, feta en Parmezaanse kaas

Gang: Lunch | Bereidingstijd: 10-20 min | Aantal personen: 5

Ingrediënten:

100 g rucola, gekookte rode biet, venkel, radijsjes, 30 g Spar Tasty hazelnoten, 50 g feta, Parmezaanse kaas, ½ koffielepel Spar mosterd, ¼ koffielepel koriander, 2 eetlepels witte wijnazijn, 2 eetlepels notenolie, 1 eetlepel fijngesneden verse koriander, 1 eetlepel gehakte dille

Bereidingswijze:
  1. Vinaigrette: doe mosterd, koriander, azijn, olijfolie en hazelnootolie in een kom. Kruid met zeezout en versgemalen peper. Klop de ingrediënten tot een gladde emulsie. Roer als laatste de gehakte verse kruiden eronder. Zet opzij tot gebruik.
  2. Rooster de hazelnoten gedurende 4 à 5 minuten in een koekenpan op een halfhoog vuur tot ze lichtgekleurd zijn en heerlijk geuren. Schud ze in een propere keukenhanddoek en wrijf de bruine velletjes eraf. Hak ze, als ze voldoende afgekoeld zijn, in stukjes.
  3. Spoel de rucola en zwier droog. Snij de gekookte rode biet in blokjes. Reinig de venkel en snij in zo fijn mogelijke plakjes (). Spoel de radijsjes, verwijder het loof en snij in dunne plakjes (). Verkruimel de feta.
  4. Meng de rucola met de rode biet, venkel, radijsjes en feta in een grote kom.
  5. Giet de vinaigrette over de salade en meng luchtig.
  6. Breek stukjes Parmezaanse kaas af en werk de salade af met de Parmezaanse kaas. Bestrooi met de gehakte hazelnoten. Dien onmiddellijk op. (*) Je kan dit best met een mandoline doen.
  • Tanden poetsen 2 min Tanden poetsen
  • Nordic walking < 1 min Nordic walking
  • Bungeespringen 1 min Bungeespringen
Rucola (rauw)
Portie:
20 g
Energieniveau: 1

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Rucolasalade met rode biet, radijs, venkel, feta en Parmezaanse kaas

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×