Koop, eet en beweeg slim in 1 - 2 - 3!

RECEPTEN

Gemarineerde zalm met escabechegroenten

Heerlijke Atlantische zalm op Spaanse wijze in dit lekker verfrissend voorgerechtje! Ese pescado está delicioso!!!

Gemarineerde zalm met escabechegroenten

Gang: Voorgerecht | Bereidingstijd: 30-45 min | Aantal personen: 4

Ingrediënten:

1000 g verse zalm met vel, 70 g grof zeezout, 60 g suiker, 10 g venkelzaad, 80 g venkel, zeste van één citroen, 4 x sjalotten, 4 x jonge wortels, 1 x venkel, 3 teentjes look, 3 g zeezout, 1 koffielepel korianderbolletjes, 100 ml rode wijnazijn, 300 ml extra vierge olijfolie, 300 ml Riesling, dille, peterselie, kervel, 1 potje zure room, wasabi

Bereidingswijze:
  1. Pel de sjalotten en snij in fijne ringen. Schil de wortels en snij in dunne plakjes. Reinig de venkel en snij fijn. Pel de teentjes look en snij in dunne schijfjes.
  2. Doe alle groenten met het zout, peper en gekneusde korianderbolletjes in een hittebestendige pot, meng goed en laat staan. Doe de azijn, de olijfolie en de wijn in een kookpot en breng aan de kook. Haal van het vuur, giet over de groenten en laat afkoelen.
  3. Leg de zalm met de velkant naar beneden op een schaal die minstens 3 cm diep is. Meng de ingrediënten voor de zalmmarinade door elkaar en verdeel over de zalm. Laat 12 uur in de koelkast marineren.
  4. Spoel de zalm zorgvuldig af en dep droog met keukenpapier.
  5. Leg de zalm met de velkant naar beneden op een snijplank en snij plakjes van 2 mm dik, maar zorg ervoor dat je niet door het vel snijdt.
  6. Leg de plakjes op een bord.
  7. Meng de fijngehakte kruiden door de escabechegroenten en schep ze rond de vis.
  8. Meng de zure room met wasabi naar smaak.
  9. Verdeel een quenelle wasabiroom op de zalm en serveer onmiddellijk.
  • Autorijden 177 min Autorijden
  • Recreatief voetbal 63 min Recreatief voetbal
  • Gezelschapsspelen 294 min Gezelschapsspelen
Zalm (rauw)
Portie:
250 g
Energieniveau: +

Dit is het energieniveau van het hoofdingrediënt. Klik op het product om de voedingswaarden te bekijken. De bewegingstips tonen je hoe je evenveel energie zou kunnen verbruiken.

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

Reacties
 
Plaats reactie

De niveaus van 123feelfree

Met de niveaus 0, 1, 2, 3 en + maakt 123feelfree de voedingswaarden van producten in één oogopslag begrijpbaar. Voor de belangrijkste voedingswaarden zoals energie, suiker, vezels, zout, verzadigde vetten en totale vetten berekent 123feelfree het niveau.

  • 0 bevat nauwelijks of geen
  • 1 bevat een beetje
  • 2 bevat wel wat
  • 3 bevat veel
  • + bevat erg veel

Via het energieniveau koppelt 123feelfree een portie van een product aan bewegingstips waarmee je dezelfde hoeveelheid energie verbruikt. Zo kan je voeding en beweging makkelijk in evenwicht houden.

Meer lezen over hoe 123feelfree werkt

×
Gemarineerde zalm met escabechegroenten

Dit recept komt uit KOOK, het maandelijkse gratis klantenmagazine van SPARSPAR.

×